Caciocavallo Semistagionato 1 KG

E’ un formaggio a pasta filata che viene prodotto con latte crudo intero di una o due mungiture, al quale viene aggiunto pasta di caglio di agnello e/o di capretto.
Dopo diversi procedimenti la cagliata viene estratta con le mani e posta nella mastredda a maturare fino al giorno dopo, dove acquisirà la storica forma a parallelepipedo.