Prosciutto Cotto da 8 KG

La sua forma tipica deriva dal fatto che le cosce vengono pressate in appositi stampi metallici e cotte a vapore mentre sono ancora al loro interno.
Le caratteristiche di queste fasi influiscono tantissimo sulla qualità del prodotto finito: nei prosciutti cotti di pregio, la disossatura avviene senza incidere le masse muscolari.