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Castagne
Ricetta consigliata: Castagnaccio
In una casseruola sciogliete a fuoco il cioccolato 50 gr con un mezzo bicchiere di latte (vi servirà mezzo litro di latte), aggiungete lo zucchero 30 gr e burro 25 gr e lasciate riposare. In un tegame versate la farina di castagne 200 gr e poco per volta il resto del latte e un pizzichino di sale, mescolando continuamente in modo da non formare grumi (anche senza farina si possono utilizzare direttamente le castagne previa cottura). Aggiungete all’impasto liquido il cioccolato e mettere a cuocere la miscela a fuoco lento. Appena si sarà assodata, lasciatela raffreddare, aggiungete i rossi d’uovo 3, le mandorle tritate 30 gr e il cedro candito 25 gr tagliuzzato finemente. Ungete con il burro una teglia, versatevi il composto e cuocete in forno caldo per circa 45 minuti. Potete servirlo sia caldo che freddo. Buon appetito.
Sazianti, ricche in fibre e minerali, utile in caso di anemia, stanchezza psicofisica, grazie al loro elevato apporto calorico (circa 287 calorie in 100 grammi), e ancora in gravidanza, in virtù del loro apporto di acido folico che previene malformazioni fetali.
La ricchezza in carboidrati complessi le rende simili per valore nutritivo ai cereali: sono una valida alternativa in caso di intolleranza e coprono completamente la parte glucidica del pasto.
Le castagne riducono il colesterolo, riequilibrano la flora batterica. Tra le vitamine contenute nelle castagne troviamo: vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5, B6, B9 (acido folico), B12, C e D. Tra gli aminoacidi presenti nelle castagne citiamo l’acido aspartico, l’acido glutammico, arginina, serina e treonina.
Le castagne contengono inoltre potassio (antisettico, rinforza muscoli e ghiandole),fosforo (calcificante, collabora alla formazione della cellula nervosa), zolfo (antisettico, disinfettante, contribuisce all’ossificazione), sodio (utile alla digestione e all’assimilazione), magnesio (coadiuva alla formazione dello scheletro e agisce come rigeneratore dei nervi),calcio (ossa, sangue, nervi), cloro (ossa, denti e tendini).
