Mocetta di Cervo da 500 GR

I tagli più nobili della coscia di cervo, messi in salamoia con particolari erbe aromatiche, viengono massaggiati quotidianamente per permettere al sale di penetrare uniformemente.
Dopo due settimane vengono lavati con vino rosso e lasciati in infusione per altri tre giorni.
Comincia quindi una lenta stagionatura che permette alla Mocetta di maturare il suo sapore caratteristico e inconfondibile.
E’ priva di grasso, ricca di proteine è adatta alle diete ipocaloriche.