La Poiana – Testun di Capra 5 KG

La crosta è di colore giallo, ma dopo qualche mese diventa più scura; la pasta è bianca tendente al giallo paglierino e nel sapore dolce si percepisce l’aromaticità del latte di capra, man mano che stagiona sulle assi di frassino diventa più forte, quasi piccante.
Il Testun se ulteriormente invecchiato può essere utilizzato grattuggiato.