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Patate 1Kg
18 March 2020
Piselli 1Kg
18 March 2020
Peperoni 1Kg
Ricetta consigliata: Baccalà e Peperoni
Lavate bene il baccalà già ammollato, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in acqua fredda per qualche ora. Lavate i peperoni e togliete tutti i semi. Friggeteli a strisce con due spicchi d’aglio nell’olio bollente. Toglieteli dalla padella e nell’olio di frittura mettete a cuocere i pomodori a pezzetti per una decina di minuti. Aggiungetevi i pezzi di baccalà e fate cuocere a fuoco basso. Quando saranno cotti, unitevi i peperoni, il pepe se necessario e il sale. Fate stufare per qualche minuto e servite ben caldo. Buon appetito.
La notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone è più ricco anche rispetto agli agrumi (se lasciato crudo), ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiossidanti: in effetti il peperone è la bacca che contiene, rispetto al peso, più vitamina C. Ma è molto rilevante anche la presenza di betacarotene, soprattutto nei peperoni rossi; e il frutto contiene anche varie vitamine del gruppo B. Oltre alle vitamine, sono presenti molti sali minerali, principalmente potassio, ma anche ferro, magnesio, calcio.
La notevole quantità di acqua e fibra determina un potenziale, lieve, effetto lassativo; le poche calorie ne fanno un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche. A differenza del peperoncino, ricco di capsaicina, il peperone contiene soprattutto una sostanza chiamata diidro capsiato. Notoriamente, il peperone può creare qualche difficoltà di digestione; per questo motivo è sconsigliato a chi ha problemi gastrici, soprattutto se persistono nonostante l’eliminazione della buccia, cioè della pellicola che riveste il frutto.
