La Poiana – Pagliettina di Capra 0.3 KG

Il nome deriva dall’antica abitudine di far maturare questo tipo di formaggio nella paglia.
La pasta è bianca, compatta e senza occhiature.
Quando il sentore è di latte di capra appena munto ha le classiche note aromatiche tipiche.
Con la stagionatura diventa morbida e cremosa.
La crosta è bianca e col tempo si caratterizza con un velo di muffa biancastra e mentre profumi e sapori diventano più intensi e di grande personalità.