Farina di Grano Arso in Sacchi da 10 KG

La farina di grano arso è una specialità pugliese (in dialetto gren iars) ottenuta dalla macinazione del grano duro precedentemente tostato; si presenta con una colorazione e un profumo intenso.
In passato veniva ottenuta dalla macinazione del grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie, a seguito della mietitura.
Questa grano veniva recuperato e macinato dalle persone che non potevano permettersi la farina ordinaria.