Baccala Islanda 12Ax25 – 25Kg

La sua carne è sicuramente più saporita rispetto a quella degli altri merluzzi. Solitamente questo tipo di pesce colonizza il mare di Barents, ai confini del circolo polare, dove preferisce vivere tra un banco di ghiaccio e l’altro.

In Islanda sono secoli che si procede merluzzo con la pesca a mano e una salatura di tipo artigianale. In Norvegia si è passati già da decenni a metodi più industrializzati.