Il Parmigiano Reggiano \u00e8 un formaggio a pasta dura DOP, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Consigli utili: prima il formaggio grattugiato e poi la salsa<\/p>\n
I maccheroni e le altre paste asciutte vanno dapprima cosparsi di formaggio grattugiato (quando lo richiedono), in tal caso parmigiano reggiano, e soltanto dopo conditi con la salsa, poich\u00e9 questa, versata calda, continua la fusione del formaggio che \u00e8 stata iniziata dalla pasta. Ci\u00f2 i napoletani lo hanno sempre saputo, infatti nel 1866 Carlo Tito Dalbono scriveva: << talvolta poi, dopo il formaggio, i maccheroni si tingono di color purpureo o paonazzo, quando cio\u00e8 il tavernaio del sugo di pomodoro o di rag\u00f9 copre, quasi rugiada sui fiori, la polvere del formaggio e l’avvolgimento de serpeggianti >.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8313,"template":"","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"class_list":["post-8314","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-formaggi","product_cat-grana-e-parmigiano","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}