Il Prosciutto cotto Norcino \u00e8 prodotto con cosce di media pezzatura a basso tenore di umidit\u00e0, viene disossato a mano, salato, cotto alla brace, dopo essere stato legato a mano con delle corde di lino.
\nIl Norcino \u00e8 particolare per la preparazione, che si rif\u00e0 alle pi\u00f9 antiche tradizioni culinarie umbre.
\nIl prosciutto cotto etrusco \u00e8 forse una della poche testimonianze di questo modo antico di assaporare la carne: una preparazione essenziale dove ingredienti semplici come il sale e gli aromi naturali valorizzano l\u2019esaltante sapore della cottura alla brace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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