Il nome deriva dall’antica abitudine di far maturare questo tipo di formaggio nella paglia.
\nLa pasta \u00e8 bianca, compatta e senza occhiature.
\nQuando il sentore \u00e8 di latte di capra appena munto ha le classiche note aromatiche tipiche.
\nCon la stagionatura diventa morbida e cremosa.
\nLa crosta \u00e8 bianca e col tempo si caratterizza con un velo di muffa biancastra e mentre profumi e sapori diventano pi\u00f9 intensi e di grande personalit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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