\u00c8 prodotto con il nostro miglior latte fresco, lavorato a crudo affinch\u00e8 si conservi interamente la naturale flora microbica. Dopo una prima maturazione di almeno 60 giorni in celle frigorifere, viene trasferito nella grotta settecentesca di Roncione.
\nIl formaggio rimarr\u00e0 in grotta almeno 90 giorni, a temperatura e umidit\u00e0 non sempre costanti e viene adagiato su assi di legno e paglia per far respirare la parte inferiore della forma e proteggerlo dall\u2019eccessiva umidit\u00e0.
\nSi otterr\u00e0 cos\u00ec un pecorino unico per fragranza ed intensit\u00e0 di sapore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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