Hanno una forma tondeggiante e hanno un colore perlato e la sottile crosta lucida e umida. Il termine \u201cmozzarella\u201d deriva dal verbo \u201cmozzare\u201d, un\u2019operazione praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel forgiare con le mani il pezzo di cagliata filata, staccando con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle. \u00c8 cos\u00ec che si ottiene la tipica forma tondeggiante della mozzarella. Di recente l\u2019UNESCO ha iscritto nelle liste del patrimonio culturale dell\u2019umanit\u00e0 la Dieta Mediterranea come stile di vita e modello nutrizionale. Tale dieta si basa prevalentemente sul consumo di alimenti di origine vegetale affiancati da prodotti di origine animale, soprattutto latte e formaggi.
\nLa mozzarella, il pi\u00f9 famoso dei latticini italiani, \u00e8 parte integrante della Dieta Mediterranea, sia perch\u00e9 \u00e8 espressione del legame con il territorio di origine, sia per le sue peculiarit\u00e0 nutrizionali.<\/p>\n
Valori medi per 100 g di prodotto:
\nVALORE ENERGETICO: 288 KCAL
\nPROTEINE: 17 G
\nCARBOIDRATI: 0,4 G
\nGRASSI: 24 G
\nFOSFORO: 320 MG (45% RDA)
\nCALCIO: 245MG (35% RDA)
\nCOLESTEROLO: < 50\/60 MG
\nLATTOSIO: < 0,4 G<\/p>\n
La Mozzarella di Bufala Campana \u00e8 un formaggio facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo. E\u2019 un\u2019ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico, a cui si accompagna un moderato apporto di grassi. Inoltre il formaggio fornisce elevate quantit\u00e0 di calcio, di fosforo e di vitamine idrosolubili quali la B1, B2, B6 e Niacina. Infine, \u00e8 una buona fonte di vitamina E e zinco, sostanze che contribuiscono a contrastare l\u2019azione negativa dei radicali liberi. L\u2019apporto decisamente basso di sodio la rende preferibile alle mozzarelle di vacca e a altri tipi di formaggio notoriamente ricchi di questo minerale, soprattutto in tutte quelle situazioni patologiche che implicano la restrizione di questo minerale (ipertensione).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ricetta consigliata: Mozzarella di Bufala con le uova<\/p>\n
Inutile dire che va assaporata senza aver bisogno di nulla. Ma proponiamo questa tipica ricetta Campana anche se figura in un antico ricettario Toscano, nel quale la mozzarella \u00e8 chiamata <<mozza bufolina>>. Tagliate a fettine sottili la mozzarella e mettetela in un tegame a fuoco con un cucchiaio di olio extra vergine e due cucchiai di latte. Quando la mozzarella comincer\u00e0 a sciogliersi, sbattete quattro uova con sale, pepe e versate nel tegame. Le uova dovranno essere appena rapprese e non dovranno cuocere troppo. Buon appetito.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6282,"template":"","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"class_list":["post-6283","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bufala","product_cat-formaggi","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}