Il culatello di Zibello DOP viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante).<\/p>\n
Si proceder\u00e0 poi all\u2019invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincer\u00e0 la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sar\u00e0 il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti.<\/p>\n
La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell\u2019Antica Corte Pallavicina.<\/p>\n
Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
\nIngredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
\nStagionatura: dai18 ai 30 mesi (due rifermentazioni estive)
\nPronto all’uso<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il culatello di Zibello DOP viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":5779,"template":"","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"class_list":["post-5780","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-prosciutti","product_cat-salumi","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viepiu.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}